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熏肉蒸饼

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发表于 2012-7-14 00:51:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
  带皮猪前槽肉2斤,老卤水、八角、香叶。干辣椒、冰糖一20克、盐两大勺
1冷冻的卤水烧开,放入洗净的猪肉,放入八角,香叶,干红辣椒
2放入大约20克冰糖。煮大约20分钟,用筷子轻松扎透就是熟了,把肉捞出控干水分。
3去两块用过的锡纸叠在一起,上面放适量的白糖和茶叶
4把篦子放在锅里,煮好的肉放在上面。
5用中火开始加热,大约三分钟,锅里开始有白烟冒出,继续加热,锅里有比较多的黄烟冒出就开始上色了,加热两分钟后关火。
6焖大约23分钟,开盖发现肉上色了,取出肉放凉。
要做饼了,其实饼和煮肉要交叉进行的,因为饼要醒面一个小时。
原料:
中筋面粉一碗、开水适量、洋葱丝、甜面酱
190度的热水慢慢的加热面粉里,用筷子搅拌。
2揉成面团。盖上醒面一个小时,中间要揉面三次。
3醒好的面团搓成长条,揪成小面剂。
4码放在盆里,倒入色拉油,让面剂子均匀的都浸润在油里。
5把面剂子擀成薄薄的面皮。
6放入笼屉里,一张一张的码放好。大约10张。
大火蒸5分钟,面皮起泡就说明熟了。
7熏肉切片。
8饼上先抹一些甜面酱,放熏肉和少许洋葱丝卷好就可以吃了。
小贴士:
卤水卤煮过一次以后,下次卤煮要适当的加一些调料和盐分,不然味道会淡很多
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发表于 2012-10-30 11:57:46 | 显示全部楼层
我的妈呀,爱死你了












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发表于 2012-11-6 02:57:40 | 显示全部楼层
就看看,不说话。











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发表于 2012-12-3 06:50:40 | 显示全部楼层
不错。值得学习啊,顶一个












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发表于 2012-12-4 06:37:38 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢












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发表于 2012-12-23 10:15:06 | 显示全部楼层
谢谢提供,继续努力!












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发表于 2012-12-26 07:07:36 | 显示全部楼层
看看吧....












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发表于 2012-12-26 09:11:23 | 显示全部楼层
顶你一下,好贴要顶!












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发表于 2013-1-1 00:19:23 | 显示全部楼层
支持一下吧,确实是不错的贴子。












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发表于 2013-1-3 22:17:45 | 显示全部楼层
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